红将军葡萄酒选用葡萄以及技术介绍
葡萄品种：
葡萄是酿酒的基础，常言道：好葡萄酒是种出来的。红将军葡萄酒选用的是三种欧洲名贵葡萄为原料，即赤霞珠，品丽珠，蛇龙珠，它们属葡萄中的贵族。
产量：
红将军葡萄酒的产量是受严格控制的，亩产在1500斤以下，这样才能保证它的品质。（例如，小笨鸡下的蛋和工业化养鸡场的鸡下的蛋，营养价值相差很大，这也就是市场上柴鸡蛋比普通鸡蛋价格高的缘故，正所谓一分价钱一分货。）
环境：
中外合资红将军葡萄酒产自素有人间仙境之称的蓬莱，它是我国葡萄酒的主产区，在这山海之间，其固有的地理位置，气候条件及土壤特性成了葡萄酒爱好者心目中的圣地。由于这里的经纬度接近法国波尔多（世界上最好的葡萄酒产地），临近渤海湾，受海洋性气候的影响，热量丰富，阳光充足，雨量适中，年活动积温3756-4174°，年降雨量560-670毫米，为葡萄成长提供了最好的气候环境。同时，由于红将军葡萄酒庄园建在海边，海水冲来了大量的微生物，土壤类型复杂，营养丰富，有砂壤，海滨盐碱地和棕壤，优越的自然条件使该区适宜各种优良葡萄品种的生长。因此“海边种植”的葡萄其微生物和稀有矿物质的含量较丰富，从而使红将军葡萄酒更具极高的营养价值和药用价值。
酿造工艺：
葡萄分为梗，皮肉，种子，我们在制作中先人工去掉梗（梗发涩影响口感）分离出种子，果肉和种子分开发酵，发酵是酿酒过程中最关键的步骤，也是葡萄酒“个性”的养成期，发酵需缓慢进行传统上储存于橡木桶发酵，不同类型的酒，发酵期限不同，由于果皮等连同果汁一起发酵，果皮会释放出红色素，种子会释放出单宁，因此酒色红润口味特殊。
传统酿造工艺程序：
葡萄—去梗—去种子—将皮和肉压汁—进发酵罐发酵—进橡木桶—存6—18个月以上（1. 二次发酵 2. 醒酒 3. 橡木含单宁，与酒混合后使酒的营养价值更高，口味更香）--灌装—销售。
现在大多数葡萄酒是这样酿造出来的：
葡萄--去梗—将种子，皮和肉一起压汁--进发酵罐发酵--灌装—销售。
名师调制：
法国著名调酒师调制：按口感，色泽，营养价值等综合因素按一定比例将三种葡萄进行调制。
葡萄酒的分类：干红葡萄酒，半干红葡萄酒，甜葡萄酒，半甜葡萄酒其中有红葡萄酒，白葡萄酒，粉红葡萄酒。
葡萄酒的新用途：
葡萄酒内含具有抗氧化功能的多酚，可延缓皮肤的老化；还含有乳酸可治疗皮肤的脱皮症；葡萄酒内所含的氨基酸可使皮肤保持一定的水分。红葡萄酒可防动脉硬化和早期老年性痴呆，对心脏有好处；实验显示：红葡萄酒对血小板产生很大的影响可以防止形成引起梗塞的血栓。它的酸度几乎与胃酸相同，因此有助于消化，并且还还有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等。